Dedo Queimado

Pato com Favas

2010-04-07T03:06:00.000-07:00

Não é por nada não, mas essa receita ficou DIVINA!
Dei uma adaptada na receita original, e deu muito certo.

Vamos aos ingredientes:
300 grs de pato cortado em tiras (filés)
1/4 copo de vinho branco
1 e 1/2 colher de sopa de mel líquido
1 colher de sopa de molho shoyo
400 grs de geléia de frutas vermelhas. (pode ser com as frutas frescas se quiser)
100 grs de fava
Sal

Em uma panela misturar o vinho branco com 1/2 colher de mel e a geléia de frutas. Jogue uma pitada de sal e deixe cozinhar por 4 minutos no fogo médio, e deixar tapado até começar a ebulição. Acrescente uma colher de molho shoyo e mais uma colher de mel. Pode colocar 1 pitada de alecrim (eu nao coloquei). Molhe as tiras de pato nessa mistura, e as coloque em outra panela bem quente com um pouco de azeite, deixando 1 min e 30 em fogo médio. Vire as tiras na metade do tempo. Reserve as tiras e jogue nessa mesma panela as favas e a mistura com frutas. Cozinhe tudo por 3 minutos coberto.
Você pode servir o pato sobre uma "caminha" de favas.

Bon Appetit!!

Arroz com Lentilha

2010-03-08T13:19:00.000-08:00

Esse prato pra mim tem sabor de infância, e é bom pra variar aquele arroz simples...

- 1 xícara de chá de lentilha
- 2 xícaras de chá de arroz cru
- 1 cebola média cortada em fatias no sentido do comprimento
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- Sal a gosto

Para cobrir o arroz:
- 3 cebolas grandes em fatias também no sentido do comprimento
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto

Comece cozinhando um pouco a lentilha, cobrindo ela com água em uma panela
Deixe cozinhar um pouco, pra dar uma amolecida (aprox. 10 min.)

Em uma frigideira, colocar as 2 colheres de azeite e, fritar a cebola até ficar escura e crocante. Reserve.

Pegue o arroz, lave, escorra, refogue no azeite e sal, e junte a lentilha. Coloque água para cozinhar. Quando estiver pronto, coloque em uma travessa e cubra com a cebola torrada.

Regue com mais azeite e sirva.
(na foto está sem cebola pq acabou a bateria, mas a cebola é o que dá a graça!!)

Panqueca Recheada

2010-03-08T13:02:00.000-08:00

Parece difícil mas não é.. e fica mto gostoso!
se mudar o recheio pra queijo, presunto, vira um crepe francês.

Massa:
250 grs de farinha
2 ovos
2 xíc de leite
uma pitada de sal
5 colh (sopa) de óleo

Bater todos os ingredientes no liquidificador. De preferência, deixar "descansar" 1 hora na geladeira antes de preparar. Misture bem, e se necessário junte mais leite.

Recheio:
Pode ser bolognesa, ou o que você estiver com vontade.

Pegue um frigideira com fundo anti-aderente, deixe esquentar e jogue uma concha (de servir sopa) da massa. Vá mexendo delicadamente até ela se espalhar e ficar redonda. Quando estiver quase torradinha (é rápido!) vire o lado com a ajuda de uma espátula.

Coloque as massas abertas empilhadas, até acabar a mistura.
Vai dar aprox. 15 unidades.
Pegue o recheio escolhido e coloque no centro da massa e depois faça um rolinho.
Se quiser salpique com queijo ralado..

Coloque tudo no forno pra esquentar e bom apetite!

couve de bruxelas

2010-02-27T18:00:00.001-08:00

adoro couve de bruxelas! esse mini repolinho saboroso que é mega fácil de preparar.

primeiro vc arranca as folhinhas de fora, que geralmente estão machucadas e com as pontinhas marrom.

depois vc faz um xizinho com a faca no bumbum de cada mini repolinho (para que o meio fique com a mesma textura do todo).

coloque na água fervendo por 8-10 minutos. tire e coloque numa tigela com água e gelo, para que elas parem de cozinhar.

corte cada uma das couves de bruxelas no meio (sentido norte-sul) e refogue com alho e azeite até elas ficaram caramelizadas. o ideal é não colocar muitas na panela de cada vez para que elas caramelizem rápido sem ficar mole por dentro!

se animou?

Bolo de Fubá com Erva Doce

2010-01-31T06:34:00.000-08:00

Essa receita de bolo de fubá com erva doce também foi sugestão da Gabi, super doceira, retirada do livro da Carlota.

Ingredientes:
(rende 8 porções)
3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de açúcar
1 colher (chá) de erva doce

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o fubá, a farinha e o açúcar.
Junte o fermento e a erva doce, e misture com a colher de pau.
Asse em fôrma de buraco no meio, de aproximadamente 28 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Asse em forno pré-aquecido (160˚C) por 30 min ou até que fique bem seco.
Faça o teste do palito: espete, e , se sair seco, o bolo está pronto.
Bon Appetit!!

Brownie da Gabi

2010-01-31T06:17:00.000-08:00

Brownie com pedacinhos de chocolate branco!
Essa receita é da querida Gabi, o primeiro doce postado nesse blog!
Obrigada Gabi!

Ingredientes:
200 grs de chocolate meio amargo em barra de boa qualidade
200 grs de manteiga
4 ovos
200 grs de açúcar
125 grs de farinha
170 grs de chocolate branco picado (pode substituir por nozes)

Derreter 200 grs de chocolate meio amargo em barra com 200 grs de manteiga em banho maria. Atenção que os chocolates hoje estão com 170 grs.

Bater ate ficar amarelo bem claro, quase branco 4 ovos com 200 gr açúcar.

Misturar as duas massas. Continuar batendo.

Adicionar aos poucos a a mistura acima 125 grs de farinha ....bater mais um pouco.

Adicionar uma tablete de chocolate branco picado (ai pode ser 170 grs, não tem problema). Se preferir adicionar nozes picadas.

Cozinhar em forno médio (+- 180 graus) por 12 a 15 minutos ou ate que a parte de cima esteja cozida e ao colocar um palitinho ele saia molhado. Ou seja, por cima tem que estar uma casquinha mas por dentro tem que estar úmido/molhado. Fique atento ao tempo pq cada forno tem sua potência.

Cortar em quadradinhos e esta pronto para servir....ummmm que delícia.....

Macarrão para marido II

2010-01-28T12:19:00.000-08:00

Esse macarrão é super fácil, fica pronto rapidinho e impressiona. Meu marido ama, apesar dele não ser parâmetro porque gosta de tudo. É bom ter uma cobaia assim!

Vamos aos ingredientes:

Macarrão Nero di Seppia (Aqui é au noir de sépia, que chique)

Camarão pequeno limpo (400grs)

3 dentes de alho picados

6 Tomates cereja partido ao meio

Vinho branco – ½ copo

Azeite, Sal, Pimenta do Reino

Coloque o macarrão para cozinhar.

Junte o alho e o camarão em uma frigideira e regue com azeite, deixando por aprox. 2 minutos, e acrescente o vinho branco. Coloque os tomatinhos, deixe o vinho evaporar um pouco e acrescente sal e pimenta do reino.

Escorra o espaguete, coloque o molho e regue com um pouco mais de azeito. Pronto!!!!

massa com aspargos, creme e parmesão

2010-01-24T20:55:00.000-08:00

além de ser fácil de preparar, macarrão é, no fim, uma das minhas comidas preferidas. e essa opção com aspargos fica deliciosa! também pode acrescentar ervilhas ou cogumelos.

ingredientes:
- macarrão (fusilli ou penne)
- aspargos frescos
- cebola
- creme de leite fresco
- alho
- queijo parmesão ralado
- azeite
- sal e pimenta a gosto

modo de preparo:
quebre a ponta dos aspargos com as mãos (a parte oposta daquela pontudinha). geralmente, a parte onde quebrar, será até onde o aspargos está meio mole e é bom deixar essa parte de fora. depois, corte cada aspargo em pedaços de cerca de 2 centímetros.

(enquanto isso, coloque a água do macarrão para ferver e prepare o macarrão)

pique a cebola em formato de pequenas luinhas. corte o alho em mini cubinhos.

coloque azeite numa frigideira ampla. quando o azeite estiver quente (mas não queimando), refogue a cebola. quando a cebola estiver transparente e cheirando bem, adicione o alho. antes de o alho ficar dourado, coloque os aspargos. (se quiser, nesta hora pode também colocar ervilhas cozidas – ou cogumelos).

quando os aspargos estiverem macios, mas ainda aldentes, adicione o creme de leite (sem cobrir os aspargos). um pouco depois, adicione o queijo ralado. mexa bem para que não empape.

jogue o macarrão já pronto nesta frigideira com todos os ingredientes. coloque mais sal e pimenta a gosto. e... é só servir! (vale dizer que este é o tipo de comida que fica melhor no dia seguinte, requentada na frigideira... adoro!!). bon apétit!

Salada de Grãos

2010-01-21T02:27:00.001-08:00

Essa salada de grãos aprendi com a minha amiga Flavia, é uma delícia e super saudável. Lógico que em Paris não tem queijo minas, mas eu substituí por um branco que deu certo tb.

Ingredientes:
- Arroz 7 grãos
- Agrião
- Queijo Minas
- Damasco

Molho:
- Balsâmico
- Azeite
- Sal
- Mel

Cozinhe o arroz 7 grãos e deixe esfriar. Pique o agrião, corte o queijo minas em cubinhos e os damascos no meio. Misture tudo e coloque em potinhos pra desenformar no prato. Jogue o molho na hora de comer. Pronto!!!

Flor de repolho

2010-01-21T02:12:00.001-08:00

Sei que é pra falar de comida, mas fui numa floricultura e fiz um buquê com essas flores de mini-repolho. Achei tão lindas que resolvi postar a foto.

Couve-Flor Gratinada

2010-01-21T01:48:00.000-08:00

A receita abaixo é a correta, mas eu fiz uma versão mais light sem manteiga, com leite desnatado.

Ingredientes:
1 Couve-Flor média limpa
1 xíc. de café de parmesão ralado
2 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de sal
1 1/2 xícara de leite
sal e noz moscada

Cozinhe a couve-flor (limpa) por uns 10 minutos numa panela com água e sal. Enquanto isso, aqueça o forno a 200ºC.

Em uma panela, misture a manteiga, a farinha, o sal, o leite e a pimenta do reino. Mexer até borbulhar. Misture o queijo parmesão (guarde um pouco).

Escorra a couve-flor, tire os galhos e espalhe em uma travessa refratária. Cubra a travessa com o molho, salpique o resto do parmesão e leve ao forno por aprox. 20 minutos, até ficar bem dourada.

Pronto!! Bon appetit!

salada niçoise

2010-01-20T14:29:00.000-08:00

(o tomate está meio escondido na foto, assim como o atum, mas eu juro que eles estão ali)

eu adoro esta salada que, além de saborosa, é super fácil de preparar.

ingredientes (as quantidades dependem da fome de cada um!):

salada verde (alfaces de vários tipos)
ovo
batata
vagem
tomate
atum em lata
azeitona preta
cenoura

molho:
azeite, sal, vinagre, alho cortado em micro pedacinhos. cloque num potinho e chacoalhe muito, tipo o tom cruise no filme cocktail.

preparo:
- o ovo deve ser cozido (9 minutos na água fervendo) e depois cortado e formato de pequenas luas.
- a batata, também (20 minutos na água fervendo com casca. descasque só depois) e depois cortada no mesmo formato do ovo.
- corte a vagem em pedaços de 2 cm cada e coloque na água fervendo por 5-7 minutos.
- rale a cenoura.
- corte a azeitona (sem caroço, óbvio) ao meio.
- corte o tomate em forma de luas (assim como a batata e o ovo).

misture tudo e bom apetite!!!

beterrabas assadas (em vez de cozidas)

2010-01-06T17:22:00.001-08:00

desde que me mudei pra nova york, beterraba se tornou o meu legume favorito. no começo, achei que a beterraba daqui era diferente, mas agora estou começando a achar que é por conta do jeito que eles preparam, no forno.

é super fácil de fazer e as beterrabas ficam gostosas por alguns dias, o que signifca que dá pra fazer bastante e reaquecer durante a próxima semana.

vamos ao modo de preparo:

pre-aqueça o forno a 170º C (ou 350º F)

corte o cabo da beterraba e aquela pontinha que parece um rabinho.

embrulhe cada um delas separadamente num papel alumínio e deixe a parte de cima aberta, tipo um vulcãozinho.

coloque um pouco de azeite e sal em cada uma. feche bem o papel alumínio.

quando o forno estiver quente, coloque a bandeja com as beterrabas embrulhadas.

depois de 40-50 minutos, elas estarão prontas.

descasque cada uma delas com uma faquinha pequena e voilà!
(coloque mais sal e azeite a gosto)

sopa de batata e alho poró

2010-01-06T17:02:00.001-08:00

nesse frio horroroso que tem feito em nova york, decidi que era hora de cozinhar minha primeira sopa. queria alguma coisa bem apetitosa e que matasse a fome. pesquisei e achei uma no food network que era de batata e alho-poró.

gente, ficou tão gostosa! e é super fácil de fazer. leva uns 45-50 minutos. o thomas nem acreditou que eu que tinha preparado, hahaha!

vamos aos ingredientes:

1 alho poró grande (ou 2 pequenos)
2 folhas de louro
4 ramos de tomilho
2 colheres de sopa de manteiga
2 fatias de bacon picadinho bem pequeno
1/2 xíc de vinho
5 xícs. de caldo de frango líquido
5 batatas grandes cortada em quadradinhos (de um tipo que em inglês chama russet)
1 1/2 colher de chá de sal
20 bolinhas de pimenta
creme de leite fresco

passo a passo:

prepare um bouquet garni com: a parte verde escura do alho poró, as folhas de louro, as 20 bolinhas de pimenta e o tomilho. coloque todos amarrados numa gaze e amarre. deixe separadinho, para usar depois.

limpe o alho poró para ter certeza que não tem terra dentro.
corte a parte branca do alho poró em rodelinhas. reserve.

numa panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga e coloque o bacon. cozinhe por 5 minutos. mexa de vez em quando.

depois, adicione o alho poró, por 5 minutos.

adicione o vinho e ferva.

adicione o bouquet garni, caldo de frango, as batatas, o sal e a pimenta. ferva.

quando ferver, abaixe o fogo para bem baixinho, mas sempre mantendo algumas bolhas na sopa, tipo semi-fervendo por 30 minutos (ou tipo até a batata despedaçar e a sopa estiver saborosa)

tire o bouquet garni de dentor da sopa (dãr!) e bata com um mixer, para que a sopa vire um creme. se não tiver um mixer, ponha aos poucos no liquidificador. ponha mais sal se achar necessário e sirva!

camarão a la karla

2010-01-06T16:30:00.001-08:00

a karla, amiga querida que mora em nova york, adorou a ideia deste blog, dedo queimado, e me mandou um email com uma sugestão. obrigada, karla!!

vejam só:

"a historinha atrás da receita:

Resolvi fazer um jantarzinho aqui em casa para uns amigos, só que eu tinha um grande problema – sempre cozinhei para mim mesma. Assim, se ficasse salgado demais ou sem tempero, o problema era só meu. Mas no jantar, o problema seria dos meus amigos. Coitados!

Comecei a pesquisar sobre o que fazer. Como éramos 7 pessoas, achei que um tender seria o ideal, mas daí ia demorar e eu nunca tinha feito na vida.

Foi quando minha santa irmã me acudiu e sugeriu uma receita – camarão com queijo tipo feta feito no forno. Não tinha como errar, então foi isso! Todo mundo adorou. Outro dia indiquei para uma amiga que também ia fazer um jantar em casa e, segundo ela, também foi um sucesso. A melhor parte é que a receita dá as medidas para o sal e pimenta, então não tem como errar a mão.

a receita, peguei da real simple, e é em inglês:

Serves 6
Hands-On Time: 15m
Total Time: 50m

Ingredients

* 5 large tomatoes, cut into eighths
* 3 tablespoons olive oil
* 2 tablespoons minced garlic
* 3/4 teaspoon kosher salt
* 3/4 teaspoon freshly ground black pepper
* 1 1/2 pounds medium shrimp, peeled and deveined
* 1/2 cup chopped fresh parsley
* 2 tablespoons lemon juice
* 1 cup Feta, crumbled

Directions

1. Preheat oven to 450°F. Place the tomatoes in a large baking dish. Spoon the olive oil and garlic over the tomatoes. Sprinkle with the salt and pepper and toss. Place on top rack of oven and roast for 20 minutes.
2. Remove baking dish from oven and stir in the shrimp, parsley, and lemon juice. Sprinkle with the Feta.
3. Place back in oven for another 10 to 15 minutes or until the shrimp are cooked. Serve warm with crusty bread."

Bruschetta de queijo de cabra

2010-01-06T14:06:00.000-08:00

É uma delícia! Por incrível que pareça, eu não sabia fazer bruschetta, até que tive visitas em casa e um amigo preparou uma deliciosa com queijo de cabra!

baguete fatiada
tomate cereja
queijo de cabra
azeite
sal
só!

colocar os tomatinhos em uma assadeira, regados com azeite e sal.
deixar no forno uns 8 minutos, até "estourarem".
colocar em outra assadeira as fatias de pão, regadas com azeite e o queijo de cabra.
deixar no forno médio por uns 10 minutos.
Junte tudo e pronto!

Macarrão para marido

2010-01-06T13:46:00.000-08:00

Pra incrementar um pouco o macarrão com molho de tomate resolvi fazer com camarão, que meu marido ama. É fácil, rápido e gostoso!

Ingredientes

macarrão piccolini (ou outro)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
polpa de tomate
100 grs. de camarão pequeno congelado e limpo
manjericão
sal

Refogar a cebola e o alho picados com azeite e sal em uma panela funda.
Colocar aos poucos a polpa de tomate e deixar até começar a borbulhar, pra pegar bem o gosto.
Colocar o macarrão pra cozinhar durante aprox. 6 minutos.
Assim que o macarrão estiver pronto, colocar o camarão no molho de tomate.
Enquanto escorre o macarrão, é o tempo do molho com camarão ficar pronto.
Misture tudo e sirva bem quente!

pesto de tomate com amêndoas

2009-12-29T11:42:00.000-08:00

adoro fazer molhos para massa. putanesca, aspargos e ervilha com creme, alho e óleo... e esse pesto de tomate também está entre meus favoritos. é um molho frio, que não vai no fogo, bem rápido de preparar. no lugar das amêndoas pode por pinoli e, no lugar do manjericão, dá para colocar rúcula. um dos truques é não bater muito no processador para ficar com pedacinhos de amêndoa (ou pinoli). e como diria julia child... bon appétit!

1/4 xic. de amêndoas fatiadas
2 1/2 xic. de tomates cereja
1/2 folha de manjericão picadinho
1 dente de alho medio bem picadinho
1 peperoncini pequeno sem sementes, cortadinho
1 colher de sopa de sal
1/3 azeite extra virgem
1 pitada de pimenta vermelha em flocos
macarrão (linguine ou spaghetti)
1/2 xic. de parmesão ralado

1) toste as amêndoas em fogo médio por 2-4 minutos, até elas ficarem douradas. deixe esfriar.
2) junte num processador: amêndoas, tomates, manjericão, alho, peperoncini, 1 colher de sal e uma pitada de pimenta vermelha em flocos. processe (devagar) por 1 minuto. depois vá colocando o azeite aos poucos enquanto processa, por mais 30 segundos.
3) enquanto isso, ferva água para o macarrão.
4) quando ficar pronto, misture quejio parmesão ao macarrão. misture tudo com o pesto e sirva imediatamente.

(peguei esta receita na revista cook's illustrated de agosto de 2009)

blog

2009-12-29T11:38:00.000-08:00

esse blog pretende divulgar receitas fáceis e práticas inventadas, copiadas e experimentadas por duas cozinheiras de primeira viagem que moram fora do Brasil e adoram se aventurar na cozinha. Sugestões serão postadas e são sempre bem vindas!